Pompoen pasta
Bijgewerkt op: 2 dagen geleden
Deze romige pompoenpasta met krokant gebakken spekreepjes, salie en Parmezaanse kaas is heerlijk vol van smaak. De zachte pompoensaus krijgt een pittige twist door de chilivlokken. Een verwarmend pastagerecht voor koude dagen.
30 min bereiden.
30 min bereiden.
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoen pasta op tafel.
Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de salie in dunne reepjes.
Bak de spekreepjes in een ruime koekenpan goudbruin en krokant. Haal ze uit de pan en zet apart. Verhit de Blue Band voor Koken, Bakken en Braden in dezelfde pan en fruit de ui enkele minuten. Voeg de pompoen toe en bak ongeveer 12 minuten, totdat deze zacht is.
Voeg de knoflook, salie en chilivlokken toe en bak kort mee. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar 100 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
Voeg de Blue Band crème fraîche en het pasta kookwater toe aan de pompoen. Pureer met een staafmixer tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel wat extra kookwater toe voor de gewenste dikte.
Meng de gekookte pasta met de pompoensaus, krokante spekreepjes en geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over vier borden en garneer met extra Parmezaanse kaas.
Tip! Houd nog wat gebakken spekjes en gebakken salieblaadjes achter voor als garnering, en strooi er nog wat pompoen pitten over voor extra bite.
Opmerkingen